История екатеринбургского пивоварения
(до 1940 года)
Этикетка пивоваренных заводов Ф.А. Злоказова (Екатеринбург и Ирбит)История промышленного пивоварения в дореволюционном Екатеринбурге насчитывает несколько десятилетий, уходя своими корнями в 30–40е года XIX века. Одним из первых попытку заняться пивоварением предпринял крепостной крестьянин Федор Калинин: в 1836 году он обратился с ходатайством в главную контору Екатеринбургских заводов, попросив разрешения на строительство завода и отпуск определенного количества дров. В ответ ему было объявлено, что «горный начальник не может дозволять ни в городе, ни в заводах таких заведений, кои сопряжены с истреблением горючего материала». Получив отказ, Федор Калинин обратился к министру финансов, однако нужного разрешения так и не добился.
В 1839 году екатеринбургский купец Иван Тарасов возвел на берегу Исети каменное здание пивоваренного завода, которое сразу же сдал в аренду мещанину Анике Гаврилову, доверенному петербургских купцов Самсоновых. Для Владимира Андреевича Глинки, главного начальника горных заводов хребта Уральского, это стало неприятным сюрпризом. Убежденный в противозаконности действий заводовладельца Тарасова и арендатора Гаврилова, Глинка попытался прикрыть их предприятие, но потерпел неудачу. С одной стороны Владимир Андреевич имел юридические основания для закрытия в горном городе Екатеринбурге «огнедействующего» завода, а с другой стороны он не мог вмешиваться в действия Гаврилова, представлявшего интересы откупщиков Самсоновых, так как последние имели право на сооружение пивоваренных заводов во взятых на откуп городах, в том числе горных.
Этикетка пивоваренных заводов Ф.А. Злоказова (Екатеринбург и Ирбит)Точных сведений о длительности существования пивоваренного завода Ивана Тарасова и Аники Гаврилова нет. По одним данным пивоваренное дело развивалось в руках Тарасова до 1862 года, по другим – предприятие было закрыто в 1843 году и более не возобновляло своей деятельности. В издании Х. Мозеля «Пермская Губерния. Материалы для географии и статистики» по данным за 1860 год пивоваренного производства в Екатеринбурге нет, однако в 1878 году мещанин Гребеньков Клавдий Якимович, купивший у наследников Тарасова бывшую пивоварню, в своем заявлении на разрешение возобновление пивоваренного производства указывает, что Тарасов варил пиво с 1840 по 1862 год.
В апреле 1841 года в главную контору Екатеринбургских заводов прошение об отведении места для постройки кирпичного пивоваренного заведения подал мещанин Александр Чирышев. К сожалению, точных сведений о времени существования этого завода и об объеме его производства пока не найдено. Известно только, что в начале 1860-х годов купец 2–й гильдии Иван Иванович Фадеев арендовал у купеческой вдовы Анны Чирышевой земельный участок со всеми постройками. Использовав старые корпуса, купец установил необходимое оборудование и 16 мая 1864 года начал производство меда и пива.
Фадеев стал одним из первых пивоваров, кто стал отправлять свою продукцию на ярмарки, где спрос на пиво был значительно выше, чем в Екатеринбурге.
Этикетка пивоваренных заводов Ф.А. ЗлоказоваВскоре у Ивана Фадеева появилась целая группа конкурентов: в 1864–1867 годах в Екатеринбурге были открыты 3 новых медопивоваренных завода.
Одним из основных конкурентов Фадеева стало предприятие Петра Тета, которое начало действовать 24 октября 1867 года. За короткое время было приготовлено 1200 ведер пива, половина из которого была продана в Екатеринбурге, а другая половина была отправлена на Ирбитскую ярмарку. Пиво Тета пришлось по вкусу потребителям, что позволило ему продолжить производство и успешно конкурировать с Фадеевым. В 1873 году, согласно однодневной переписи, завод Тета уже являлся собственностью Василия и Ивана Ятесов.
Этикетка пивоваренного завода Гребенькова.
На этикетке уже инициалы вдовы Гребенькова - Марии Ивановны.В 1879 году в Екатеринбурге появился четвертый пивзавод. К старым заводам Алексея Фадеева и братьев Ятесов добавились пивоваренные предприятия мещанина Клавдия Якимовича Гребенькова и дворянина Владимира Ивановича Пономарева.
В целом, 80–е годы были очень сложным и противоречивым периодом в истории екатеринбургского пивоварения, характеризующимся с одной стороны появлением новых заводов, а другой стороны обострением конкуренции и закрытием ряда предприятий. Стоит упомянуть, что в этот промежуток времени помимо вышеупомянутых заводов в Екатеринбурге появились еще два новых пивзавода, один из которых был основан в 1883–1884 годах в районе между Водочной и Васенцовской улицами прусским подданным Эрнестом Фердинандовичем Филитц, а другой был построен Владиславом Игнатьевичем Горшковским.
Появление новых пивзаводов привело к острейшей конкуренции между пивоварами, причем ситуация осложнялась еще и тем, что на екатеринбургский рынок стало поступать пиво крупнейшего в Пермской губернии Талицкого пивоваренного завода, основанного в 1882 году владельцем мощной торгово–промышленной компании Альфонса Фомича Поклевского–Козелл, а также продукция других производителей пива из Вятской, Пермской и Тобольской губерний.
Таким образом, к 1888 году в Екатеринбурге остались пивоваренные предприятия К.Я. Гребенькова и Э.Ф. Филитца. Клавдий Якимович сумел устоять в конкурентной борьбе во многом благодаря тому, что сумел найти солидного компаньона – купца 2–й гильдии Павла Васильевича Холкина, владельца лучшей в городе гостиницы.
Эрнест Филитц, также устоявший в борьбе с конкурентами, завоевал доверие потребителей благодаря высокому качеству выпускаемой продукции и умелой рекламе.
Пивоваренный завод Филитц (Екатеринбург)В целом, заводы Клавдия Гребенькова и Эрнеста Филитца развивались относительно успешно, оставаясь при этом мелкими предприятиями (по российской традиции пивзаводы, производящие в год до 50 тысяч ведер пива, считались мелкими).
В 1892 году Гребеньков и Филитц скончались. Их предприятия стали собственностью вдов, Марии Ивановны Гребеньковой и Эммы Федоровны Филитц, которые продолжили дело своих мужей, сумев повысить объем производства продукции и увеличить численность торговых заведений.
Экспансия Гребеньковой и Филитц на рынки ряда уральских городов и заводских поселков происходила на фоне расширяющегося проникновения на екатеринбургский рынок производителей Вятской, Казанской, Самарской и Тобольской губерний. Не дремали и старые конкуренты: наследники Поклевского–Козелл и торговый дом «Братья Злоказовы». Последняя фирма имела пивоваренный завод в Ирбите, немалая часть продукции которого поступала в Екатеринбург.
По мере того как Екатеринбург превращался в крупный железнодорожный узел, постоянно рос приток пива из других регионов. Одним из первых наступление на позиции аборигенов начал торговый дом «Наследники коммерции советника И.В. Александрова», имевший пивоваренные заводы в Казани, Саратове и Слободском. Их примеру последовала самарская фирма «Товарищество Жигулевского пивоваренного завода А. Вакано и Ко», открывшая в Екатеринбурге оптовый склад, а затем приступившая к розничной торговле.
Этикетка пивоваренных заводов Ф.А. Злоказова (Екатеринбург и Ирбит)Ведя острую конкурентную борьбу с противниками из разных регионов, Мария Гребенькова и Эмма Филитц в 1907 году столкнулись с новой проблемой: торговый дом «Братья Злоказовы» решил основать в Екатеринбурге пивоваренный завод, использовав для его размещения пустующие цеха Уральской суконной фабрики. Городские власти, получив прошение Злоказовых, заключили: «... препятствий со стороны Городского Управления не имеется». В течение 1908 года шли строительные работы, а 13 марта 1909 года новое предприятие, получившее название «Исетский пивоваренный завод», начало работать.
Мария Гребенькова и Эмма Филитц оказались в сложнейшем положении. Торговый дом «Братья Злоказовы» был крупной многопрофильной фирмой и обладал солидными финансовыми возможностями. Перед Гребеньковой и Филитц встала угроза разорения, однако в 1910 году произошел распад торгового дома «Братья Злоказовы», разделившегося на 3 части. Новые владельцы Исетского пивоваренного завода, Федор Злоказов и его сыновья, Николай и Сергей, некоторое время продолжали эксплуатацию предприятия, а затем начали его перепрофилирование в металлообрабатывающий завод.
Пивоваренный завод Филитц (Екатеринбург)Начало Первой мировой войны и установление «сухого закона», распространенного и на пивоварение, на время избавило обеих заводовладелиц от решения наиболее насущных проблем. Гребеньковой и Филитц пришлось закрыть предприятия и прекратить торговлю пивом. В течение нескольких лет пивоваренные заводы Екатеринбурга простаивали, однако в годы гражданской войны на Исетском заводе Злоказовых была предпринята попытка организовать производство пива для нужд чехословацких войск. Затем последовала новая остановка завода, продолжавшаяся до 1922 года. Затем органы советской власти, решив сконцентрировать производство пива на одном заводе, избрали для этой цели бывшее злоказовское предприятие. Причем в цехах нового предприятия было размещено пивоваренное оборудование с заводов Гребеньковой и Филитц. С этого момента началась новая фаза екатеринбургского пивоварения…
Источники:
